10 potravinových pravidel v Japonsku, plus správný způsob, jak jíst Sushi

10 potravinových pravidel v Japonsku, plus správný způsob, jak jíst Sushi
10 potravinových pravidel v Japonsku, plus správný způsob, jak jíst Sushi

Video: 10 potravinových pravidel v Japonsku, plus správný způsob, jak jíst Sushi

Video: 10 potravinových pravidel v Japonsku, plus správný způsob, jak jíst Sushi
Video: 5 Things You DON'T Want to Do When Eating SUSHI in Japan 2024, Březen
Anonim
Image
Image

By Greg Beck Už jste někdy cítili zastrašování, že chodíte do japonské restaurace? S bohatou a úctyhodnou kulturou jídla a důrazem na estetiku a jemnost, země nahromadila rozsáhlou a podrobnou sbírku stravovacích zvyklostí. Potravinové přehlídky a dokumentární filmy posilují pouze pocit strašlivé složitosti. Ale nebojte se! Vše, co potřebujete, abyste se dozvěděli o základních postupech v Japonsku, je někdo, kdo vám řekne, co neudělat. Nechte tento seznam sloužit jako japonský rodič, kterého jste nikdy neměli, učíte, co potřebujete vědět, abyste si s důvěrou užívali jednu z nejvíce uctívaných potravinových kultur na planetě.

Image
Image

NEČÁTE: Počkejte, než začnou jíst každý Na rozdíl od normy v západních kulturách, od kterých se očekává, že budou čekat na to, aby se všichni dali podávat, v Japonsku se jídlo jede hned, jakmile dorazí. Japonský jazyk má několik frází: Atsui uchi ni tabete ("Jezte jej, když je horké"), Dozo O-saki ni ("Jděte vpřed") a Meshiagarikudasai (čestná forma "prosím jíst"). Tradičně by každý jedl stejnou věc pomocí malých torizara (sdílení desek), aby se dostaly z obecních pokrmů. Znamenalo to, že jídlo bylo připraveno s nedostatkem obav z načasování. V moderních časech by při objednávání samostatných jídel bylo považováno za slušné nabízet počkat, ale pokud jste člověk čekající, zdvořilá věc, kterou musíte udělat, je říct ostatním u stolu, aby se vydali a ponořili se.

Image
Image

NEPOUŽÍVEJTE: Před všemi lidmi Také v rozporu se západní kulturou, alkohol má v Japonsku zvláštní společenské postavení. Zatímco se může zdát přirozené dostat si nápoj, který si můžete vychutnat v baru nebo na stole, zatímco čekáte na příchod dalších v Japonsku Aisatsu (úvodní poznámky) gratulací nebo ocenění pro tuto příležitost končí kanpai (toast) a poslední věc, kterou byste chtěli, je chytit pít před počátečním fandem. Dokonce i když nepijete alkohol, držíte si sklenici piva a předstíráte, že pijete tím, že jej přinesete na rty, je považován za správnou etiketu.

Image
Image

NEPOUŽÍVEJTE, aniž byste říkali milost Přestože není to tak, jak říká milost v západním náboženském smyslu, většina Japonců přinese své ruce dohromady, jako v modlitbě, a řekne "Itadakimasu"(Pro tip: Chcete-li to vyslovit, nezapomeňte" jíst kachnu, musím ") před jídlem. Toto užitečné slovo je prostě skromná forma slovesa "přijímat" v japonštině. Uznává vaši vděčnost tomu, kdo slouží, kuchaři, japonskému šintoismu Kami nebo kterému bohu můžete věřit. Není neobvyklé, aby někdo řekl slovo před jídlem, i když je doma sám, prostě zvyk. Podobně, po dokončení jídla, výraz "gochiso-sama"Je vysloven, aby vyjádřil uznání - to pochází z gochisou, nebo svátky, takže to znamená "Já jsem byl pohřben." Zaměřte ho na hosty nebo na pracovníky restaurace, aby vám zaplatili kompliment.

NENÍ: Zneužijte své tyčinky Tam je mnoho tabu, pokud jde o etikety hůlky v Japonsku. Některé trestné činy vás mohou překvapit - i když se domníváte, že jste profesionál na místním místě sushi. Postupujte podle těchto základních pravidel, abyste se vyhnuli tomu, že vypadáte jako barbar:
NENÍ: Zneužijte své tyčinky Tam je mnoho tabu, pokud jde o etikety hůlky v Japonsku. Některé trestné činy vás mohou překvapit - i když se domníváte, že jste profesionál na místním místě sushi. Postupujte podle těchto základních pravidel, abyste se vyhnuli tomu, že vypadáte jako barbar:
  • Válcování nebo škrábání dřevěné (nebo dokonce i jednorázové) tyčinky proti sobě mohou být v jiných asijských zemích v pořádku, ale v japonské kultuře se považují za skutečně hrubé. Pokud vaše hůlky mají třísky, požádejte o další pár.
  • Ponechte své tyčinky v rýži, stejně jako předávání jídel z jedné dvojice hůlků do druhé, ozvějí kroky japonské pohřební služby. Tak to není jen hrubé, ale může také hluboce urazit někoho nebo, ještě horší, způsobit jejich smutek nad nedávnou ztrátou.
  • Nepoužívejte své hůlky přetáhněte, zatlačte nebo jinak přesuňte nádobí. Použijte ruce - ano, ruce - místo toho.
Image
Image

NEPOUŽÍVEJTE ruku jako záchrannou síť Přestože je použití jedné ruky na držení misky přípustné, držení náhradní ruky pod hůlkami při transportu jídla do úst je považováno za nerafinované. Toto je další často zapomenutý kousek japonské etikety, dokonce i některými japonskými tisíciletími. Pravděpodobně nebudete volat, abyste porušili pravidlo, ale tableroví manéři tvrdí, že jste nedůstojní. Zanedbání držení prázdné ruky bude s největší pravděpodobností bez povšimnutí a bez chvály. Ale jestli je to nějaká útěcha, vaše imaginární japonská matka by byla tak hrdá.

Image
Image

NEPOUŽÍVEJTE: Tento poslední kus chyťte, aniž byste se zeptali. Protože sdílení pokrmů je v Japonsku tak běžné, očekává se, že budete požádat o povolení skupiny před jídlem na poslední chvíli. Výjimkou je, když vy osobně rozdělíte pokrm pro všechny rovnoměrně. Někdy, když přijíždí více potravin a téměř prázdné talíře musí být vyčištěny, aby se vytvořil prostor, proces, který dostane co je povzneseno nebo delegováno někým, kdo je ve skupině vyšší (např. "Vy, berte to"). Někdy může zůstat konečný pozůstatek nádobí bez nároku na náhradu. Volal enryo-ne-katamari, což znamená doslova "hromadu omezení", že poslední kousnutí může být jedeno nebo zanecháno, jak se vám líbí.

Image
Image

NEBUDE: Strach z ticha Japonské společenské mravy umožňují zdrženlivost. Zatímco jídlo může být použito pro obchodní nebo společenské akce, ne každé večeře musí být plné produktivní konverzace. Průměrné jídlo je považováno za čas uvolnění a doplňování paliva. Zvláště doma se jedí v tichu nebo s televizí.Dokonce i v japonské restauraci, pokud uvidíte tabulku lidí, kteří jdou v tichu, můžete předpokládat, že něco není v pořádku. Je mnohem pravděpodobné, že přestanou a zpracovávají své myšlenky z denních exkurzí.

Image
Image

NEPOUŽÍVEJTE jednu ruku Při čajovém obřadu tradice diktuje, jak držet vaši misku zeleného čaju - to je vždy s oběma rukama. Toto pravidlo se často vztahuje i na další teplé nápoje, včetně kávy. Myšlenka spočívá v tom, že můžete zahřát ruce a současně vypadat lépe. Při poslechu projevu a při nabízení nápoje na doplnění byste měli vždy držet sklo dvěma rukama.

Image
Image

NIKDY: Nalévejte na sebe Obecné pravidlo pro doplňování nápojů je vždy vylévat pro někoho jiného a nikdy pro sebe. Když je váš vlastní pohár prázdný, nabízejte někoho víc - i když je jeho šálek plný - může být zdvořilým, jemným indikátorem, který byste chtěli dát více. Pokud se jedná o alkohol, mohou lidé nabízet, aby nalili ostatním jako způsob, jak snížit, kolik mají sami vypít. Pitná kultura v Japonsku diktuje, že podřízeni by měli neustále sledovat a nabízet doplňování pohádek svých seniorů, zatímco na oplátku nabízejí, aby vás nalili jako znamení vděčnosti za tvrdou práci. Pokud vám bude váš starší nabízet náplň, ale váš pohár je plný, zdvořilá věc je rychle vypít něco z toho, co mu dovolíte, aby vám dal trochu víc, a tím přijmout laskavé gesto.

Image
Image

DO: Vezměte si misku a rozetřete své nudle (pokud chcete) A teď pro překvapivé DO. Pravidla se liší v některých sousedních asijských kulturách, ale v Japonsku, držíte v jedné ruce sdílenou talíř, rýži nebo misku na polévku, zatímco jíte, je naprosto přijatelná. Tím se dostanete blíž k ústům, abyste se vyhnuli rozlití, nebo vám pomůže získat poslední zrnko rýže. Pitný vývar přímo z mísy, zejména s miso polévkou, je také obyčejný. Stejně tak je třeba, aby se vaše rameno, udon, soba nebo jiné nudle přímo z úst do misky nezměnily - je to zdravý rozum! Japonci věří, že slurping pomáhá ochladit nudle a zvyšuje chuť tím, že kombinuje se vzduchem. Nemusíte to dělat, ani byste neměli polévat polévku ani vývar bez nudlí nebo při pití přímo z misky.

BONUS: Kurz o správném jídle sushi
BONUS: Kurz o správném jídle sushi
  • Použití sójové omáčky: V Japonsku se k přídavnému jídlu přidává velmi malé množství sójové omáčky. Pak pomocí hůlky nebo tří prstů (palcem, indexem a prostředím, abyste byli přesní), vybíráte sushi dlouhými stranami a upravte jeden konec strany ryby - nikoliv rýžovou stranu - sójovou omáčkou, abyste vylepšili chuť. Nepoužívejte namočit.
  • Zázvor: Gari (nakládaný zázvor) je pro vás dobře a skvělé čisticí prostředky mezi uhryznutím. Neupravujte to jako předkrm.
  • Wasabi: V USA pokračujte a promíchejte isabi do sójové omáčky. Ale v Japonsku může šéfkuchař sushi stanovit správné množství isabi pro chuť každého kusu. Mohli byste požádat o úpravu, ale to by mohlo být považováno za urážku - jako byste věděli lépe než mistr - a dokonce vám může být doporučeno vybrat jiné místo, které odpovídá vašim preferencím.

Nejlepší způsob, jak si vychutnat jakékoliv japonské jídlo, není příliš těžké na sebe. Japonští lidé chápou složitost své potravinové kultury a že jste pro ni noví a většina z nich by byla šokována, pokud jste to alespoň neudělali nějaký chyby. Meshiagarikudasai!

Doporučuje: