Agroturistika: Jak jíst místní v Los Angeles

Z farmy na stůl Melinda Quinteroová

Zmínit Los Angeles a pravděpodobně si myslíte pláž, palmy a beton. Navzdory rozšiřování měst a chronickému suchu je mírné počasí města ideální pro městské hospodaření. A jako důvtipní hosté po celém národě požadují více hyper-místní jídlo, Los Angeles je reimagining některé z jeho městského prostoru jako životaschopné zemědělské půdy.

Návštěva nebo dobrovolnictví na těchto farmách nebo stravování v těchto restauracích je ideální cestou, jak poznat lidi, kteří pevně věří, že by Los Angeles mělo vypichovat z místně pěstovaných produktů. Seznamte se s lidmi, kteří přinášejí domácí výživu zpátky do Los Angeles.

Photo Caption: Krmivo, Los Angeles restaurace, která nabízí jednoduché pokrmy vyrobené z místních surovin. Zdvořilostní krmení

Vital Zuman Sustainable Farm Od roku 1955 Vital Zuman udržitelná farma roste ovoce a zeleninu na šesti akrech oblasti Malibu, jižně od města Zuma. Majitel Alan Cunningham pracoval na Vital Zuman se svými rodiči, kteří začali farmu a malý obchod jako hobby. Jako věrný správce půdy využívá Cunningham certifikované přirozené způsoby pěstování spolu s vodou z přírodního a chemicky nevyužívaného půdního fondu a produkuje sezónní odměnu pro svůj obchod, zemědělské předplatitele a několik místních restaurací, včetně Inns of the Seventh Ray.

Vital Zuman je známý pro pěstování fíků a pracuje převážně na dobrovolnické síle, která podporuje zemědělskou komunitu ve vesnickém stylu. Denní dobrovolníci jsou vítáni, aby pomáhali sklízet vegetariáni a ovoce od 10:00 do 14:00 denně; zeptejte se na dlouhodobé dobrovolnické příležitosti.

Kontaktujte Cunningham den předtím, než projedete své zájmy a jak vám pomůže. Dobrovolníci obvykle odcházejí s taškou čerstvých zelených rostlin a několika kusy ovoce. Ačkoli Cunningham dává přednost dlouhodobým dobrovolníkům, vždy je třeba pracovat, i když máte jen jeden den. Vyplňte svůj plážový piknik nejlepším z denních sběrů z farmy. K prodeji je také k prodeji řada lahodných džemů, okurky a medu z úlu. Očekávejte drobné události na farmě kolem rovnodennosti a slunovratu.

Více informací: 29127 Pacific Coast Hwy; tel. 310/457-4356; www.vitalzuman.com; Út-Ne 10: 00-17: 00; zavolejte, zda je otevřeno v pondělí

Fotografie: Vital Zuman udržitelná farma v Malibu.

Krmný kuchař Jason Kim se otevřel Krmivo s nekomplikovaným nápadem: vytvořte jednoduchou restauraci, která slouží pouze místně pěstovaným ingrediencím s nabídkou určenou ročními obdobími. Jeho roky, kdy pracoval jako šéfkuchař Lucques, znamenalo, že byl založen jako první, s mnoha farmáři na městských trzích, kteří dojížděli z rozlehlé zemědělské půdy mimo Los Angeles.

Ale Kim si brzy uvědomila, že samotné město je jeho největším zdrojem, s chutnou stravou, která se rozrůstá na dvoře lidí. Kim pozvala domácí zahradníky a městské farmáře L.A., aby přinesli své nejčerstvější produkty pro případné využití v restauraci.

První týden Kim vypověděl volání po "hlídaném" jídle, setkal se s malou hrstkou zahradníků. Pak příští týden přišli ještě další, a tak dále. Zájem o domácí výrobky vypěstované v restauraci narostl tak velký, že na svém nedávném vrcholu Kim odhaduje, že asi 30% všech ingrediencí, které byly podávány v oblasti Forage - od citrusů po bok choy - pochází z místních dvorek (zbytek pochází z California komerční ekologické farmy). Kim byla ohromena rozmanitostí a kvalitou produkce, zatímco zahradníci dychtivě dali svou produkci místo toho, aby vyhnuli přebytku, jako tomu bylo v minulých letech.

Program zasáhl byrokratický záchvat, když ministerstvo zdravotnictví připomnělo, že všechny potraviny musí pocházet z certifikovaného zdroje. Nyní se pět z nejsilnějších pěstitelů Kim stalo certifikovanými zemědělci a nadále nabízejí z jejich zahrad to nejlepší z krmiv. Kim neúmyslně zahájila nový model pro městské hospodaření a místní stolování: "farma", která je nejvzdálenější, je v Santa Monice; nejbližší je ulicí.

Krmivo nabízí jednoduché pokrmy (hlavní jídla $ 11 - $ 20), které předvádějí přirozené příchutě přísad. Talíř fazolí se stává zemitým a složitým, když je vyroben z dědictví Cannellini; čerstvé vegetariány zůstávají svěží a svěží, i když jsou velkorysé v olivovém oleji. Menu se často mění podle ročních období a podle toho, co přináší Kimoví zemědělci.

Více informací:
3823 W Sunset Blvd .; tel. 323/663-6885; www.foragela.com

Photo Caption: Linka na Forage, Los Angeles, kde se zaměřuje na jídlo vyrobené z místní produkce. Zdvořilostní krmení

Edendale Farm Obklopený bohatými domy a považován za jeden z nejžádanějších čtvrtí východní L.A., Silver Lake je také nepravděpodobným domovem městského zemědělského experimentu.

David Kahn žije 15 let nad nádrží Silver Lake, ale za posledních pět přeměnil svůj dvoupatrový dvorek Edendale Hospodařit a permakultura. Kahn začal jako architekt se zájmem o udržitelné bydlení; nyní je jeho majetek plný vegetariánů, bylin, citrusů a kuřat. Také shromažďuje dešťovou vodu a zavlažuje systémem šedé vody. Ale Kahn se nereprezentuje jako farmář - říká, že Edendale roste "komunitou jako první, pak půdou, pak jídlo". Doufá, že jeho projekt slouží jako inspirace pro udržitelné bydlení všude.

Edendale hostí řadu kurzů a událostí, jako je vaření, kompostování, jóga a promítání filmů. První neděle v měsíci je dvouhodinová prohlídka farmy, která začíná v 10 hodin; zavolejte nejprve, aby vám Kahn věděl, že přicházíte.

Kontaktujte farmu přímo pro kalendář událostí. drobné dary mohou být navrženy pro události.Návštěvníci, kteří chtějí věnovat vážný čas praktickému učení s Kahnem, mohou požádat, aby byli a WWOOF (www.wwoof.org) dobrovolník; Kahn má obvykle dva až šest dobrovolníků najednou.

Více informací:
2131 Moreno Drive, Silver Lake; tel. 323/454-3447; www.edendalefarm.com

Foto titulky: Edendale farma v Silver Lake čtvrti Los Angeles.

Pedal Patch Community Pedal Patch Community, nebo PPC, je nezisková organizace na podporu domácích zahradníků. Zakladatel Jason Boarde se setkal s podobným hádankou jako Jason Kim u Forage: L.A. má stovky, ne-li tisíce, zahradníků, kteří prostě nemohou konzumovat nebo rozdávat veškeré domácí produkty. Městské trhy a potravinářské banky se však spoléhají na externí zdroje pro převážnou většinu potravin.

Certifikovaná pěstitelka Boarde shromažďuje přebytek z účastnících se zahrad a dává ji několika místním bankám pro potraviny a současně poskytuje zahradníkům radu a dobrovolníkům, kteří pomáhají udržovat lůžka. PPC dohlíží na více než 20 zahrad v celém Los Angeles a spolupracuje s charity na rozvoji zahrad, které jsou zvláště vhodné pro jejich potřeby. Organizace například pomohla rozvinout malou zahradu napojenou na církev + stát, která restauraci poskytuje některé z vlastních bylin a zeleniny.

PPC hostí přednášky, diskuse a stravování na zahradní střeše jeho kanceláře v centru. Podívejte se na webovou stránku, kde naleznete plán událostí. Několik domácích zahradníků z PPC také každý týden otevře své dveře dobrovolníkům. Zakladatel Boarde je na místě na většině dobrovolných zasedání. Dobrovolná práce trvá asi hodinu a pohybuje se od jednoduché údržby zahrady až po výsadbu a úpravu.

Více informací: PPC; www.pedalpatchcommunity.com. Přihlaste se ke zpravodaji PPC na adrese [email protected]

Foto titulky: Jason Boarde, zakladatel společnosti Pedal Patch Community v Los Angeles, semena rostlin.

Fallen Fruit & EATLACMA Pro náznak městské zemědělské minulosti se projděte kolem rezidenčních čtvrtí, jako je Echo Park, Los Feliz a Silver Lake. Dávejte pozor na množství citrusů a ovocných stromů - od pomerančů a citronů až po avokády a olivy - rostoucích v předních dvorech, chodnících a parcích. Spolupráce s umělci Fallen Fruit (www.fallenfruit.org) mapovala několik městských čtvrtí podle toho, co ovoce roste na veřejném pozemku, takže je zdarma pro sběr (mapy k dispozici online).

Spolupracovník Matias Viegener říká, že když Fallen ovoce začalo před šesti lety, zkoumání místních čtvrtí pro veřejné ovoce bylo radikální a okrajovou myšlenkou. Ovšem ovocí bylo vždycky před očima veřejnosti. Fallen Fruit prostě pracuje na připomenutí místním obyvatelům, že ano, je také jedlé a dobré pro vás. Fallen ovoce má každoroční ovoce procházky a sezónní veřejné džemy, kde obyvatelé kombinují jejich plodil ovoce experimentovat s dělat džem.

Pro jejich celoživotní výstavní a výživový experiment, EATLACMA (v Uměleckoprůmyslovém muzeu v Los Angeles) mapoval Fallen Fruit veškeré ovoce nalezené ve sbírce muzea a vyzdvihl několik jedlých zahrad mezi muzejními budovami: pyramida beden v rybníku podporuje vše potřebné pro ryby tacos; nízký bramborový náplast rozrůstá několik odrůd dědictví; nemocné jahodové rostliny zavěšené na IV jsou ošetřeny zpět ke zdraví.

Fallen Fruit zamýšlí, aby se celé muzeum stalo permakultářským místem, které kombinuje zemědělství, komunitu, umění a inovace v jedné z největších kulturních institucí města.

EATLACMA vyvrcholí dne 7. listopadu 2010, s celodenním shromážděním umělců a veřejnosti pro vystoupení, rozhovory, celkovou reimaginaci areálu a sbírek muzea a rybí tacos.

Foto popis: Výstava Fallen Fruit's EATLACMA v Los Angeles County Museum of Art.

Zanechte Svůj Komentář