Turecko v dvanácti jídlech

Aktualizace průvodce je fascinující, vyčerpávající, opakující se a vzrušující práce. Nic vás nezahrnuje pod kůži místa více než 40 stránek seznamů, které potřebují podrobněji zkontrolovat a přemýšlet o tisících cestujících, kteří sledují vaše kroky a spoléhají se na Vaši snahu. Pusťte ulice do hledání této nové kavárny, zdvihněte toaletní víko na nekonečných en apartmánech a posaďte se do čaje s turistickým informátorem po turistickém informátorovi, je to praxe opravdové lásky, která vás skutečně dává na křestní jméno s místem .

Také tě hladí. Který z retrospektů je pravděpodobně důvod, proč jsem se rozhodl aktualizovat Turecko na hrubý průvodce do Evropy o rozpočtu. Práce pokrývá celou západní polovinu země, od Edirne po bulharské hranici do Kony a Kappadokie uprostřed a slibuje po cestě všechny pohyblivé slavnosti. Zde je 12, které se ukázaly jako lepší nebo horší.

První a možná nejpamátnější ze všech byla téměř jednoduchá: maso v chlebu u Istanbulu Büyük Otogar. Uvědomujete si, že Turecká milostná záležitost s tímto combo, jakmile dorazíte; obrovské sloní stehna z masa se pomalu otáčejí po šplhání po plivnutí na každém rohu, držené pevně a draho hladovými Turky v kterékoliv ruce, která se netýká cigarety.

Nejsou to hnusná chuť-namáčení přípravky prodávané v našich městských zoo domů; místo toho můj kuřecí kousky byly zasypány v kovovém prachovém pečiva a zabaleny do křupavé bagety předtím, než byla celá věc ponořena do šťávy z hromádky masa, aby nasákli více tučné dobroty. Při zhruba 2TL (85p) a umyté džbánem z tureckého čaje z urny v depresivní čekárně, to prohlásilo nepopsatelně vzrušující začátek mého dobrodružství.

Následující den, mezze v kavárně Sultanahmet Palatium byla památná jídlo číslo dvě. Když jsem se pokoušel o to, že hodně z cesty se bude točit kolem dvou druhů potravin, šel jsem na okamžik vegetarián. Množství příruček a nadšených typů fór trvá na tom, že musíte vyzkoušet kýly na kostice, které nabízejí na většině istanbulských dlaždicích, ale mokrý, nešikovný dildo, jeden zbytečný kluk vytažený z vlažného pásu vody pro mě šel rovnou do Bosporu po jednom kousnutí . Naštěstí talíř humusu, dolma (plněné papriky), Cacık (okurka s jogurtem a mátou) a barbunya pilaki (borlotti fazole v česneku a rajčatové pasty) byl mnohem lepší a stal se ještě více zapamatovatelný voláním k modlitbě vyzváněním v pozadí poprvé na mé cestě.

Můžeme říci mnoho o Ankře, z nichž žádný se točí kolem jídla, ale o jeden talíř bullet masové kuličky na Zenger Paşa Konağı ve staré pevnosti (a zuby), hlavně díky bizarní osmanské ephemerě, která visí ze zdí. Můj další klíčový štítek přišel o čtyři dny později v Cappadocia, kde se nacházela jiná světská země jeskynních obydlí a skalních útvarů v Anatolii, které byly proslulé svými helikoptérskými balónky.

Ziggy restaurace v Ürgüp je oprávněně proslulá a sloužila ohromující talíř pečená játra a místní víno na venkovní terase s výhledem na město. Byl to můj 14th jídlo samo o sobě, což mi bylo v pořádku, stejně jako společnost Jeremy Seal, ale jakmile slunce spadne a čtení je nemožné, cítil jsem se jako trochu sám. Nemám problém jíst sám; je to nevyhnutelná část průzkumu a existuje spousta způsobů, jak vypadat zaneprázdněná mapami, brožury a poznámkami. Je to také nekonečně méně depresivní než pohled na ty páry, které sedí spolu v tichu na celé jídlo. To znamená, že musela jsem vyrazit na vlastní pěst pro večeři v Konjce za to, že rozpočet byl nešťastná vyhlídka.

Konzervativní, klidné a bezmocné město bez alkoholu je součástí průvodce díky jeho rovnocennosti mezi Cappadocia a Antalyou na pobřeží a skutečností, že je domovem hrobu Mevlany, která založila vířivou sekeru dervisů, ale opravdu jsme nevěděli, t potěší.

Je to místo, kde volá po nějaké atmosféře a drží prosící misku pro pár odřezků nějaké atmosféry. Přísná muslimská populace je naprosto šťastná a pohybuje se pohledem na poutní místa. Je to jen sekulární obyvatel, který by byl raději v Istanbulu nebo Izmiře, na pobřeží nebo jenom kdekoli, ale zde, což mu dává pocit hlučné zoufalství. Konya je místo, kde jsou mramorované módy stejně zastaralé jako Nokiové; kde špatné chlapecké teenageři závodí s kočkovitými vozy s pohádkovými světly kolem číselných štítků na hlavním proužku; a nargile (vodárenské) kavárny přeměňují hudbu na 11, aby se vyčerpala zívnutí.

Muzeum Mevlâna, Konya (Pic: Getty)

Město je obklopeno "košem z Turecka" a od východní Anglie až po Velké planiny všichni víme, co to znamená pro kulturu a vzrušení. Jídlo? Dügün (polévka s jogurtem, máta a rýží) se stranou pitné vody v špinavém šálku, jsem spěšně usrkávala v mrtvé restauraci, jak jsem vykreslil mou naléhavou exfiltraci.

Turecká autobusová síť je skvělá. Nejen, že vás trenéři dostanou z A do B za 35 TL (12 liber), ale jsou také osídleni chlapci v oranžových kravatách, kteří rozdávají bezplatné občerstvení a nápoje. Podivně pojmenovaný Dortový koláč a prášková káva duo se stalo oblíbeným, když se naplnily kilometry, které se těšily nad epizodou neúmyslně veselé populární kriminální show Arka Sokaklar (Back Streets). Díky nejzábavnějším počátečním úvěrům, které jsem kdy viděl, a litanou policajních klišé, které mě přiměly k tomu, abych se k mému chláchovi přiblížil, a to dokonce i při vypnutém zvuku, byla to šterlinková zábava.

Autobus prošel zasněženými borovicemi a teplota klesla o deset stupňů, když jsme se plavili po horách skrývajících pobřeží a když jsem znovu otevřel záclony jsme byli na palmách a někde nazývali západní Virginia City Ranch Saloon na cestě do Antalye.

Není překvapením, že turisticky pobřežní pobřeží se může pochlubit bohatým jídlem druhého jídla a nejvíce jsem snědl. Polotovary z ryb v Kasu, grilované maso pocházející z Antalye, žvýkané kebaby ve Fethiye a poloplodné hamburgery v Bodrumu byly některé z nejdůležitějších bodů. Bodrum je zábavné místo pro jídlo, plné stolů na pláži v černé temnotě, požehnání, jakmile si uvědomíte, že klientela tohoto vyskočilého střediska.

Selcuk mi ukázal další přípitek, který stojí za to psát domů (nebo tady). Jednoduchý Jehněčí kebab se salátem z bobulí z granátového jablka byl ve službě Mehmet & Ali Baba Kebab House. Toto místo je průvodce zlato, méně pro jídlo (což bylo v pořádku) než přívětiví majitelé.

Mehmet se ke mně připojil dlouho, než si uvědomil, že jsem od Rough Guides, předváděl všechny své tiskové výstřižky v laminátové složce a předtím, než jsem se na motocyklu přiblížil ke zřícenině v Efezu. Na cestě mi ukázal nějaká tajná místa, vytáhl plot, aby nás proplížil do oblasti údajně domů do jeskyně Sedmi pražců a vytáhl z cesty, aby odhalil svou sbírku uprataných mincí z oblasti. Byl to můj narozeninový život a když jsem si večer večer ve svém izmirském hotelovém pokoji pili víno, rozhodl jsem se, že je to nejlepší dárek, který jsem dostal za chvíli.

Bursa je další místo, které se vypne po 21:00, což znamená, že jste v baklavě a vodovodní potrubí na večeři, pokud ji necháte pozdě. Během mé zoufalé krmení jsem narazil na nějaký externí fundraiser, kde mi 5TL (1,70 liber) a několik zmatených gest mě koupilo několik potrubí křehká Gözleme (palačinky) naplněné špenátem a beyaz peynir(Turecký sýr feta). Sedící na plastové židli obklopené místními obyvateli jsem skončil pracovat přes pět z nich před odlupováním sám sebe a nabízí několik vydatných teşekkür ederims na servery vděčnosti. Následující oběd přinesl druhý příspěvek Bursy Iskender kebab skládající se z halloumiho sýra, plátky hovězího masa a lístků horkého másla nalitého nahoře. Místní favorit a důvod, proč se tu odbočuje.

Oblast Marmarského moře je místem regionálních lahůdek a peynir helvasi v Çanakkale je sladká sýrová mísa podávaná po celém městě a mnohem hezčí, než to zní. Během půlnoční noci jsem si projel cestu dlažbou na dlažbu, když jsem chatoval s majitelem studenta o Mel Gibsonovi a Jasonovi Stathamovi v daleko, příliš daleko.

Konzervativní Edirne, mezitím, je proslulý ropným zápasem a smažená játra, a snažil jsem se nemyslet na první, když jsem si na něj zalomil obrovský talíř. Z nějakého důvodu jsem se posadil na večeři ve čtvrtek 5,30, což bylo stejně dobře, jako když město uzavře obchod kolem 9:00. Dokonce i fontány se zastavily a uprostřed se zastavil vyhlazený ticho.

Vrátit se do Istanbulu na konci cesty a život pokračoval jako obvykle. V Sultanahmentu zazvonil souběžný zvuk čtyř zvláštních volání k modlitbě, zatímco město chodilo o své podnikání. The nargile bary kolem bazaru byly závojem sladkých pachů a jisker, jelikož číšníci používali vlny na vlasy, aby je vypálili. Dolů na lodích Bosfor se prudce vrhly do vody, protože prodavači rozdávali sendviče na čerstvé ryby. Tři ženy v burkasu v restauraci Galata Bridge poklepaly na své iPhony, zatímco slunce spadlo za minaretem. Na policejní ulici Istikal udělali policisté u demonstrantů mezi sobotními nakupujícími slzný plyn a já jsem byl zachycen v kříži.

Byl čas na jednu poslední večeři, a to bude masožravý výbuch v doporučení Hrubého průvodce od RG do Istanbulu. Ve skutečnosti jsem v Terryho Richardsonově evokujícím psaní vyčlenila toto místo zpět do Londýna:

"Sledujte mistr grilu Kenan vaříme tortillovým chlebem přes grilovací šachtu na sklepě, rozetřete ho olivovým olejem, posypeme pepřovými vločkami, tymiánem a solí a pak ho zaveďte zpět na gril. Tento chléb se používá jako "talíř", aby sloužil ohromujícímu množství kebabů a grilovaného masa na loajální tureckou klientelu. "

To nezklamalo. Obklopen místními obyvateli z raki, jsem pracovala přes nejlepší jídlo z mého výletu: četné čerstvé pokrmy, po kterých následuje talíř z hovězího masa na grilu s nádechem růžové a doprovázený červenou cibulí a koriandrovou oblohou, čerstvou lilkem a rajčaty. Kenan projížděl parníky mezi tréninky takovíma velikáni.

Když jsem se vrátil domů v Londýně, když jsem se posadil do Iskender kebabu v Dalstonu, uvědomil jsem si pár věcí. Cestovní klišé o cestování, které otevírá vaše oči, je z nějakého důvodu klišé. Od té doby jsem si uvědomil, že můj místní čistírna je galatasářským stoupencem a muž v blízkém deli je z Ankary. Slovo "Akdeniz" na mnoha obchodech v severním Londýně už není tajemstvím; znamená "Středomoří" (doslovně "bílé moře"). Většinou je ale důležité, že se mi stalo, že jsem se stala masivním kebabem.

Do Turecka? Podívejte se na naši nabídku tureckých knih a na naše komplexní pokrytí destinací>

Zanechte Svůj Komentář