Za steakem: jak si objednat jako místní v Buenos Aires

Buenos Aires je často spojován s steaky, ale jsou daleko od nejběžnějšího střihu, který se servíruje vparrillas (masových restauracích) hlavního města Argentiny. Ve skutečnosti se řada řezů liší od evropských nebo severoamerických standardů. Často jsou to nejchutnější (a levnější) housky hovězího masa a spousta drobů, které jsou v BA nejoblíbenější, takže je zde průvodce pro získání co nejvíceparrilla menu a objednání jako místní.

Za prvé, tady jsou tajemství k prasknutícarta (Jídelní lístek).Asadoje nejlépe přeloženo jako grilování,parrilla(vyslovil "parr-e-sha" s přízvukem Buenos Aires) je gril sám nebo restaurace, která se specializuje na podávání masa, aparrilladaje mísa různých druhů masa, často podávaná na grilu zahřátém na uhlí. Achuras se rozumí droby.

Je také třeba připomenout, že veškeré maso je sdílené mezi všemi u stolu, a to vše přichází v poměrně přísném pořadí. Také neobchodovatelné je láhev Malbec, tak vyplňte své sklo, nechte své předsudky a squeamishness u dveří a zastrčit.

Chinchulines

Přímo na hlubokém konci chinchulínů (chitterling). Nepomůže tomu, aby vypadali jako to, čím jsou: tenké střevo. Ale vyškrtnuté mohou být vrcholem jednoho asado - Představte si paštu zabalenou v křupavé praskání.

Molleja

Nejlepší věc v nabídce (pro tento spisovatel i tak). Existují dva typymolleja(sweetbreads). Tam je thymus žláza z krku nebo pankreatu kolem srdce známé jakomolleja de corazon. Ty jsou lepší, ale oba jsou podávané křupavě na vnější straně a mají vnitřek smetanovou texturu. Jsou delikátně "drobně" a s koktejlem z citronu je příjemné jídlo.

Obrázek Magalie L'Abbé na Flickr (CC BY-NC 2.0)

Morcilla

Tyto malé klobásy, které se obvykle objevují vedle chorizo ​​na začátku jídla, se velmi podobají černému pudinku, třebaže jsou trochu pepřičtější než předtím.

Asado de tira

Jakmile byly droby a chorizo ​​hltavá, je čas věnovat pozornost hlavnímu masu.Asado de tiraje pravděpodobně nejčastějším řezem u argentinskéhoasado. Jedná se o dlouhý proužek přes žebra s chutným, mastným a vláknitým masem, který vypadne z kosti.

Vacio

Vacio je daleko od nejkvalitnějšího kusu hovězího masa, ale je často nejchutnější. Je to levné a mazaně masité; není divu, že je na talíři všech.

Entraña

Známý ve Velké Británii a USA jako sukně sukně (velmi trendy nyní), to je nejlepší flash grilované pěkné a červené uprostřed. Je bohatá na masovou příchuť.

Obrázek od Capitu (ou Marcela) na Flickru(CC BY-NC 2.0)

Steaky

Pokud po výše uvedených úžasně chutných řezech ještě nejste přesvědčeni,bife de chorizo(jako svíčková) nebo ojo de bife (žebrování) jsou ty, na které je třeba dbát.

Chimichurri

Ne asado je kompletní bez omáčky chimichurri. Vyrobeno z petrželky, česneku, oleje, oreganu a octa a někdy i chilli vloček (je to tak pikantní jako argentinské jídlo), prostě nemůžete mít své maso bez něj.

provolone

Nějak se sýr vždycky zdá být nezdravý, jakmile je roztavený, ale kdo se o něj stará, stejně jste na půlku krávy jen tak pohroužil. Tato malá kulička italského sýra je grilovaná spolu se všemi ostatními a je, jak byste si představovali, ošklivé a návykové.

Obrázek Isabelle Boucher na Flickr (CC BY-NC 2.0)

Ensalada rusa

Tento salát se stal nějakým způsobemasadoStandard. Jedná se o směs vařených brambor, mrkve, hrách a tvrdé vaječné vejce, vše v kombinaci s množstvím majonézy. To může být jediná zelenina na stole, ale v žádném případě není zdravá.

Zbytek…

V jídelním lístku je více jídel, že ani někteří Argentinci nemohou žaludek, a to ani ze všech žaludků nebomondongo, který je obyčejný v vydatných andských dušinách.

The riñonesjsou ledviny, sesoje mozek,pulmonyjsou plíce,higadoje játra aubreje vemeno. Vše, co je pravděpodobně dost, aby se stalo vegetariánským chvěním.

Prozkoumejte více Buenos Aires s hrubým průvodcem do Argentiny. Porovnejte lety, najděte zájezdy, rezervujte hostely a hotely pro vaši cestu a nezapomeňte si zakoupit cestovní pojištění před odjezdem.

Zanechte Svůj Komentář