Nejlepší japonské potraviny (které nejsou sushi)

Všichni teď mluví trochu japonský - nigiri, maki, sashimi, nori, toro ... Jediným problémem je, že sushi, ať už chutná, je jen jedna maličká tvář japonské rozmanité kuchyně. Zde je pár dalších věcí, které stojí za to hledat, když jste tam.

Shojin-ryori

Jesť maso bylo dlouho zakázáno v Japonsku a pro některé buddhistické mnichy je stále přísně verboten. Naštěstí mají radost z shōjin-ryōri, aby je udrželi, japonské vegetariánské chrámové kuchyně, pořádané po staletí. Nejlepší místa, kde je můžete vyzkoušet, jsou buď v chrámu (nebo v jedné z tradičních restaurací, která se kolem nich shlukuje), nebo v kurzu vaření.

Mariko v historickém městě Kamakura provozuje vynikající třídu angličtiny na shōjin-ryōri (vedle tříd na jiných typech japonských jídel), která poskytuje jak praktický pohled na to, jak to udělat, tak i pohled na jeho fascinující historii. Samozřejmě, máte radost z jídla, co jste udělali na konci, taky, a možná dokonce pokusit se oživit doma.

Oyakodon

Jedná se o klasické japonské komfortní jídlo, jednoduché a plné. Je to jen rýže (cokoliv s "-don" na konci je rýže s vydatným topping), kuřecím masem, vejcem, cibulí a lehkou omáčkou, ale jako u mnoha japonských jídel, je to pozornost na kvalitu ingrediencí je to tak lákavé. Oh, a lahodně temný humor jména: "matka a dítě mísa".

Oyakodon od Takoyaki King (licence)

Okonomiyaki

To je téměř tak blízko, jak se japonská kuchyně dostane do nezdravých potravin. Jídlo je založeno na hustém těstíčku smíchaném s drceným zelím, do něhož přidáte vše, co si oblíbíte (jméno je doslova "grilované cokoli, co chcete"), jako je slanina, mochi, mořské plody, a dokonce i sýr. Poté, jakmile se vaří, zakryjete ho v umyvadlové sóji a omáčce na bázi Worcestershire (okonomi sauce), majonézu Kewpie, mořských řas a bonito vloček. Nejlépe se jedí v oblasti Kansai, zejména Ōsaka; Tokio má svou vlastní verzi pokrmu, monjayaki, který je hodně zbabělý a snědl s malou špachtlí spíše než s hůlkami.

Mizuno. od Miki Yoshito (licence)

Okonomiyaki (opět)

Ačkoli je název stejný, nezaměňujte okoniyaki ve stylu Ōsaka a Hirošimě. Ta druhá je zcela odlišná šelma, vrstvená, složitá a rozhodně nejlépe připravená profesionály. Stejně jako ve stylu Ōsaka lze upravit podle vašeho vkusu, ale nejdůležitější jsou: tenká vrstva těsta, smažené nudle, tenké omelety / smažené vejce, drcené zelí, okonomi omáčka a mořské řasy. Pokud je někdo z vašich přátel z Ōsaka nebo Hirošimy, buďte připraveni: budete požádáni, které dáváte přednost, a "jsou oba chutné", ačkoli jsou pravdivé, nebudou to ani jeden z nich ...

Obrázek Jonny Kram (licence)

Kabátový šifonový dort

Tento lahodně lehký dort vyrobený z squashu je jen jedním z příkladů inovativních jaderných potravin Japonska. Spojením japonských ingrediencí (místně pěstované zeleniny, adzuki fazole, tofu) a gastronomického perfekcionismu s tradičními tradičními pečenými pečivy vzniká překvapivé a chutné výsledky.

Kjóto je obzvláště skvělé, a proto stojí za to strávit odpoledne seznámení s velmi moderní kavárnou starého kapitálu. Mezi nejlepší patří Sarasa, malý místní řetězec, který podává mezinárodní a japonské jídlo, často v krásných budovách. Kisakiya, na severu města, je řízena mladou matkou a slouží většinou veganské a makrobiotické potraviny, s koláčky a sušenky, které si odnesou.

Obrázek Jonny Kram (licence)

Takoyaki

Teď to trochu ztrácí v překladu, ale upřímně řečeno, chobotnice jsou opravdu lahodné. Jedná se o malé míčky těsta smíchané s jarní cibulí, nakládaným zázvorem, tenkasu (malé kousky tempury těstoviny), vločky mořských řas a malými kousky chobotnice. Jsou podávané s podobnými náplněmi na okonomiyaki, ale jsou mnohem více smrtící: vnitřek je roztavený, takže běda betide nováček, který se kousne, aniž by to nechal vychladnout jako první. "Takoyaki strany", kde je děláte se svými přáteli, jsou docela obyčejné, ale pokud jste trochu squeamish o chapadla, můžete si vytvořit vlastní verzi - klobása-yaki, mochi-yaki, dokonce choco-yaki.

Takoyaki od Rene(licence)

Japonské sladkosti

Japonské sladkosti jsou mnohem pestřejší než jen zábavně pojmenované čokolády (viz "Melty Kiss") a bizarně ochucená Kit Kats. Wagashi (tradiční japonské sladkosti), stejně jako vynikající, jsou krásné. Tam jsou drobné, sezónně významné podávané během čajového obřadu; squishy, ​​gooey mochi z rýžové mouky a často adzuki fazole; dorayaki, sladká fazolová pasta vložená mezi malé placky; a další další odrůdy, než byste mohli počítat. V každém regionu a každý měsíc se budou lišit - zkuste najít místní cukrárnu (nebo dokonce velkou vlakovou stanici nebo obchodní dům), abyste se toulali kolem a nechali svou mysl obdivovat úžasnou rozmanitost a vynikající řemeslné umění.

Sakura, červený fazol a prostý cukr wagashi od imissdaisydog (licence)

Regionální speciality

Okonomiyaki je jen jeden příklad japonské závratně pestré regionální kuchyně. Vydejte se do Okinawy a najdete purpurové sladké brambory, čínské, korejské a americké pokrmy a super potraviny, které vedly k více stovkám obyvatel na jednoho obyvatele než kdekoli jinde na světě.Na druhém konci země je Hokkaidō, kde se vyrábí většina japonských mléčných výrobků, takže mezi jejich podpisy jsou masové rameny (překvapivě chutné). Jiné Hokkaidovo specifické lahůdky jsou Jingisukan (grilované skopové maso, jménem Džingischán) a samozřejmě i pivo Sapporo.

Obrázek Jonny Kram (licence)

Festivalové jídlo

Chcete-li skutečně dostat chuť sushi z úst, jděte co nejdříve na nejbližší festival. Zde uvidíte hlasité, chaotické, vzrušující srdce japonské kuchyně. Každý stánek se specializuje na jednu nebo možná dvě jídla.

Možná budete chtít ulehčit s více rozpoznatelnými pokrmy jako yakisoba, yakitori, klobásy nebo ringo-ame (toffee jablka - jahody a jiné ovoce jsou také populární). Pak byste mohli vystupovat k o něco více neobvyklým, jako je yaki-mochi (smažené lepkavé rýžové koláče), kakigōri (oholený led s palpitace vyvolávajícími sladkými sirupy) nebo takoyaki. Než to budete vědět, budete šťastně pohlcovat ika-yaki (grilovaná, špičatá chobotnice s glazurou na bázi sóji), jako nejlepší z nich. Se všemi nabídkami, kteří dokonce potřebují sushi?

Festivalové svátky! od Nelo Hotusma (licence)

Pokud chcete provést nějaký průzkum, než vyjedete, vyzkoušejte nejbližší JNTO kanceláře a prozkoumat více Japonska s The Rough Guide to Japan. Doporučený obrázek Jonny Kram.

Zanechte Svůj Komentář