Etiketa čínských restaurací: krok za krokem

Slyšeli jste tenhle o tom, že si nelesknete tyčinky přímo do rýže, že? (To se podobá pohřební tymiánky).

Upřímně řečeno? Nebojte se. Protože to musíme čelit; máte větší problémy než zastaralá kulturní faux pas. Stejně jako, jak skutečně objednávat a jíst stůl - plný lahodných čínských jídel v pravidelné, každodenní, non-turistické čínské restauraci - v Číně. Zde nám Thomas O'Malley poskytne krok za krokem průvodce.

1. Začněte brzy

Nejdříve nejdříve se snažte jíst dříve, než byste si zvykli. Mnozí čínští hosté si sednou na večeři kolem šesté hodiny, a není neobvyklé, že by restaurace měly být zrušeny do 21:00. Ale pokud vám chybí poslední objednávky, není to konec světa - je pravděpodobné, že za rohem je 24hodinová McDonaldova.

2. Přijměte nový systém objednávek

Typicky v Číně jedna osoba - hostitel - objednává (a platí) pro každého, což je důvod, proč obvykle server vydává pouze jedno menu. A můžete téměř zaručit, že nabídka bude beefier než telefonní seznam, protože restaurace v Číně se pyšní schopností dělat desítky, ne-li stovky pokrmů.

Zaměstnanci restaurací očekávají, že se mrknou, když procházíte menu, vybíráte pokrmy, jelikož jdete (a přijímáte návrhy od svých kolegů). Samozřejmě, záleží jen na vás, jak rozdělíte účet, ale dáváte pouze jedné osobě povinnost objednat se, je to mnohem efektivnější než každý, kdo se ubírá, zvlášť když budete sdílet jídlo.

Obrázek přes Pixabay / CC0

3. Poznejte své místo (v nabídce)

V typickém jia chang cai (v rodinném stylu), jídelní lístek začíná s domácími specialitami (často se jedná o luxusní míchané pokrmy jako celé mořské plody, pikantní horké hrnce nebo Pekingská kachna v závislosti na regionu), následuje studená salátová jídla, masová síť, zelenina, polévka, polévka , a na zádech, sponky jako nudle, rýže, dušený chléb, knedlíky a dezerty.

Všechno záleží na tom, kde v Číně jíte samozřejmě!

V Pekingu a na severu očekávejte vydatné pečené jehněčí a kachnu, škrobové nudle a spoustu česneku. Chillis a ústní čichání Sichuanova pepře ve středním Sichuanu (vyzkoušejte horké hrnce), zatímco jižní kantonské jídlo, jako je tmavá suma, mořské plody a pečené maso, bude už poněkud známo, jestli jste se večer v čínských restauracích na Západě. Nemluvě o jihovýchodní asijské příchutě Yunnan, Guizhou rybí nudle, Hunan suché nádobí ...

Navzdory rozmařilé rozmanitosti regionálních kuchyní po celé Číně existují některé společné pokrmy, které většina restaurací bude vědět, jak vařit. Vyzkoušejte tyto chutné (a zahraniční přátelské) normy: jidan chaofan (vaječná smažená rýže), xihongshi chao jidan (smažené rajčata a vejce), gongbao jiding (nakrájené kuře s arašídy a sušenými chilli) a pai huanggua (studený salát z okurek a česneku).

Sichuanské nudle přes Pixabay / CC0

4. Zjistěte, kolik si objednejte

Dobrým pravidlem je objednat si jeden pokrm na počet hosté, plus polévku a rýži. (To je důvod, proč je ve velkých skupinách více zábavy - můžete více munchovat a náklady na osobu jsou nižší.) Koncept startérů, sítí a dezertů se nevztahuje, takže si vše najednou objednáte.

Pro šestou stůl je to pro pár salátů, tři až pět horkých "sítí", zeleninu, polévku a rýži nebo nudle.

5. Ovládněte umění rovnováhy

Část důvodu, proč si člověk převezme odpovědnost za objednávku, je, že úspěšné čínské jídlo je umění rovnováhy a harmonie na stole: teplo a studená, barva, výživa, doplňky a textury. To je teorie. Nebo prostě dostanete pěst - plný grilovaných jehněčích špeků a ledového piva a sakra s ním.

Podle tradiční čínské medicíny se jin a jang vztahují k tomu, jak různé potraviny vytvářejí v těle teplo nebo studenou energii. Okurka je jin, nebo je studená, například, zatímco chilli papričky jsou jang nebo horké. Dobré čínské jídlo by mělo být rovnováhou jídla jin a jang.

Dávat smysl? No to nebude: humr je jang a krab je jin. Zavolejme celou věc.

Pikantní tofu přes Pixabay / CC0

6. Získejte základy dolů

Jídla jsou podávána uprostřed stolu, aby hosté napadli "rodinný styl"; pouze rýže se podává individuálně. Prostě držte krok s těmito centrálními pokrmy, dokud už nebudete moci pasovat.

Na oficiálních banketách budete mít dvě sady hůlkových paliček - jednu, která přenese jídlo z obecních pokrmů na misku nebo talíř a jednu s jídlem. Ale hlavně dostanete jen jednu sadu. Jsou to vaši přátelé. Léčte je dobře. (A vyhnout se těmto zbytečným jednorázovým.)

Je-li miska příliš slaná, trochu ji zjedte přes vaši obyčejnou rýži, abyste vyvážili koření. Obvykle dostanete na stůl tmavý ocet a chilli olej a přidáte kyselou nebo pikantní notu (často na nudličky). Pro špička: dva se spojují tak, aby se zalévala omáčka pro pálenou nebo smaženou knedlíku.

Obrázek přes Pixabay / CC0

7. Utíkejte se snadno

Když jste připraveni se usadit, nebuďte stydliví; je to docela běžná praxe, jak zvýšit svůj hlas, abyste získali pozornost serveru. "Fuwu yuan"(Číšník / servírka - nebo"xiaojie"Na jihu) je slyšet každých pár minut v běžných restauracích.

A konečně, možná budete potěšeni, že mimo hotely nejsou výkyvy vůbec součástí kultury.

Prozkoumejte více Číny s hrubým průvodcem do Číny. Porovnejte lety, najděte zájezdy, rezervujte hostely a hotely pro vaši cestu a nezapomeňte si zakoupit cestovní pojištění před odjezdem.

Zanechte Svůj Komentář