Přemístění do hangiánu

Přiměřeně uctivé ticho sestupuje, rozbité jen mumláním a uctivým šelestům ze shromážděných masek - konečně bylo podáno hangi. Výrazem "hungi", toto tradiční maoriské jídlo, podobné luau připravovanému polynésijským příbuzným maorských lidí na Havaji, je v podstatě svátek vařený v zemi pece několik hodin. Nelze nalézt v restauračních nabídkách - ale pak opět hangi není jen jídlo, je to událost.

Začneme muži zapálit oheň, a jakmile spálí, do uhlí se umístí speciálně vybrané říční kameny, které neroztrhnou. Zatímco se jedná o ohřev, je vykopaná velká jamka, možná dva metry čtvereční a metr a půl hluboký. Zatím jsou ženy zaměstnány při přípravě jehněčího, vepřového, kuřecího masa, ryb, měkkýšů a zeleniny (zejména kuřice, novozélandský sladký brambor). Tradičně by to bylo zabaleno do listů, které byly uspořádány v koši z lnu; v dnešní době je fólie na pečení a ocelové pletivo běžnější.

Když je vše připraveno (přípravek může trvat až tři hodiny), horké kameny se umístí do jámy a pokryjí mokrým pytlem. Pak přicházejí koše potravin, po nichž následuje pokrývka zeminy, která slouží k utěsnění páry a chutí. Existuje hmatatelný pocit společného očekávání, jelikož hosté a hosté mlčí kolem chatování a pití a čekají na odkrytí. O pár hodin později jsou koše zničeny, což odhaluje maso, které je vyčerpáno parou, a pohádkově něžná zelenina s mírně zemitou chutí. Chuť a příležitost není snadné zapomenout.

Pokud se vám to podaří, zkuste se pozvat na soukromé hangi. Alternativně nabízí Rotorua (www.rotoruanz.com) nejširší nabídku komerčních nocí.

Zanechte Svůj Komentář