Odběr vzorků řemeslných piv ve Svaté zemi

Smysl revoluce hraje ústřední roli v nepravděpodobné řemeslné pivní scéně, která v současné době prosperuje v srdci Středního východu. Strašidelný pivo milující Yorkshireman Nick Appleyard se vydal hledat nejlepší pint, který mohl najít na obou stranách izraelské bezpečnostní bariéry.

Je spravedlivé říkat, že Svatá země nemá pověst zajímavého piva: palestinský vrátný a izraelský IPA zní spíše jako moderní zbraně než osvěžující nápoje. To je pochopitelné, protože po celé generace jediné pivo, které můžete pít v centru Jeruzaléma nebo Tel Avivu, bylo ve formě dovezené masové pivo z ležáku. Několik desetiletí museli západní diplomaté a váleční novináři vařit pivo ve vlastní vaně, kdyby chtěli něco chutnat. Toto se však nyní mění.

Po příjezdu na letiště Ben Guriona v Tel Avivu jsem byl konfrontován s vyhlídkou, že se pojedou do Jeruzaléma. Byl to Shabbat. Pro ty z vás, kteří nejsou obeznámeni s komplikací židovské víry (jako já), je to den odpočinku a celá země se vypne po dobu 24 hodin od západu slunce v pátek. To znamená, že žádná veřejná doprava. Nevědomky jsem přišla do tmy po tmě a vlaková stanice se podobala vzácné podobě apokalypsy.

Naštěstí jsem se podařilo najít společné taxi - nebosherut - jel do Jeruzaléma a během 40 minut byl propuštěn na vstup do Jaffské brány do Starého Města. Izrael je malá země - za necelou hodinu jsme je projížděli rovně.

Navzdory tomu, že byl jen kousek od Rock Dome, Západní zdi a Církev Božího hrobu, mám na mysli i jiné věci a vydal se, abych našel nějaké místní pivo.

V Jeruzalémě je mnoho barů, které nejsou Kosherem, kde světská komunita ignoruje Shabbat a má v pátek večer jako každý jiný v celém západním světě. Bar předtím, než jsem se usadil do kuchyně a baru v Tel Avivu, vyrazil po živé ulici Ben Sira. Bylo to tady, kde jsem měl první ochutnávku vzrušující řemeslné pivní revoluce na Blízkém východě. Jednalo se o láhev Shapiro Pale Ale, která se vařila v nedalekém Beit Shemesh, která zažila jasně zakalenou oranžovou barvu a ochutnávala borovice a ovoce. Dala mi zkušenost s pitím Goldstar (izraelská velká pivovarnická verze neohraničeného ležáku) přímo do mé mysli. Byl jsem velmi vděčný.

Následující den jsem stál u hrobu Oscara Schindlera, navštívil chrámovou horu a nespočet dalších posvátných míst, než jsem stoupal po věži Davida. Po vyčerpávajících osmi hodinách vyhlídkových letů ve vyhřívaném ohni jsem se vydal do velmi zdokonalené restaurace Chakra pro nějakou potřebnou výživu. Toto bylo na doporučení celebritního šéfkuchaře Yotam Ottolenghi, takže očekávání byla vysoká.

Nabídka nabídla dekonstruované verze klasické jízdy na Středním východě a nebyl jsem zklamán. Jídlo bylo vynikající a služba byla příkladná, ale Jeruzalémův vlastní Herzlový minipivovar ukradl show. Chakra používá pouze ty nejčerstvější místní ingredience, které se rozšiřují na pivo. U 7% ABV byla Herzlova IPA v americkém stylu plná citrusových chmelů a velkým úderem.

Když jsem se vrátil zpět do hotelu, prošel jsem králem Davidem, bývalým vojenským a administrativním velitelstvím během britské vlády Palestiny před 70 lety. Budova byla zničena židovskými paramilitáři před vyhlášením státu Izrael. Od té doby byla obnovena zpět do své bývalé slávy a je nyní milákem bohatých turistů, navštěvujících hodnostáře i podnikatele. Na každé ulici v Jeruzalémě existuje skutečný smysl historie i konfliktu a není tu žádný nedostatek lidí, kteří by o tom měli chtít.

Následujícího rána jsem se projížděl autobusem přes jednu z neslavných kontrolních bodů Izraele na Západní břeh. Když jsem si představil toto vnitrozemské území, první věc, která by mi připomínala, byla bojovníci, vojáci a protesty. A je to pravda; okupace je v plném proudu. Neexistuje však žádný smysl pro bezprostřední nebezpečí - na jedné straně bariéry. Navzdory tomu, co by vám mohly napovídat noviny.

Ramallah momentálně vzkvétá. Jeho panoráma připomíná Londýn - posetý jeřáby, protože úřady znovu přestavují město, které ještě nese jizvy nedávných válek. Živé impromptu pouliční trhy se nacházejí na většině zákoutí, kde prodejci prodávají řadu čerstvých chlebů, nadměrné svazky bylin a hrnců s máslovou kukuřicí. Auto rohy a dopravní zácpy poskytují neustálý hektický pozadí.

Předcházející noc mi někdo vyprávěl o palestinském minipivovare ve vesnici Taybeh. Tak jsem vzal sherut z autobusového nádraží města směrem k pivovaru. Nenechte se odkládat tímhle nepravděpodobným transportním rozbočovačem, který se podobá nápadnému vícepodlažnímu parkovišti. Místní obyvatelé jsou rádi, že směřují k správnému vozidlu a náklady na jízdu jsou nižší než 3 liber.

Byl jsem propuštěn přímo před pivovarem. Společnost založená křesťanskou rodinou v roce 1994 po podepsání mírové dohody z Oslo dohody odráží věk, kdy lidé byli optimisty ohledně budoucnosti tohoto regionu.

Podle svého zakladatele Nadim Khoury byl pivovar založen požehnáním pozdního palestinského vůdce Yassera Arafata, který se shodl na tom, že pokud mají lidé mít vlastní zemi, musí mít své vlastní pivo. Ironií je, že Tony Blair se vrací kvůli pylovi, když navštíví region v rámci své role vyslance na Blízkém východě.

"Pivo v Palestině je na rozdíl od vaření kdekoli jinde na světě," připouští Nadim."Pohyb našeho piva přes kontrolní body způsobuje problémy, stejně jako dovoz našich složek do izraelských přístavů, kde musíme zaplatit agenta, který bude jednat jako prostředník. Nyní musíme synchronizovat naše dny vaření, když je k dispozici voda. "

Taybeh byl první minipivovar na Středním východě a nyní produkuje více než jeden milion pintů piva ročně, stejně jako každoroční ročník pivního festivalu v říjnu. Vyrobí pět piv pomocí tradičních německých technik. Tmavé pivo, nebo porter, byl můj oblíbený dlouhý výstřel.

Pozadí pivovaru je stejně fenomenální jako jeho krátká historie. Je obklopen olivovými háji a horami v jinak ospalé vesnici. Díky tomu je dobré navštívit vojenské kontrolní stanoviště a nerovný taxi.

Druhý den jsem se ocitl v velmi odlišném prostředí v pivovaru Herzl v průmyslovém předměstí Jeruzaléma. Zde jsem potkal Maora Helfmana a Itaiho Gutmana, který mi vyprávěl o svém velmi odlišném boji.

Izrael je nejmenší a Jeruzalémův jediný pivovar, Herzl otevřel v roce 2012 - roční daň z piva se zdvojnásobila. Maor a Itaiho nechuť pro ministra financí, který představil tarif, je zřejmý, když se na mě dívá z terče na terč.

"Jak můžete získat peníze od lidí? Zabíjí rostoucí průmysl, "zdůrazňuje Maor. "Musíme sjednotit pivovary, aby je bojovali."

Oba důstojní domácí žáci, absolvovali samostatné stáže u pivovaru BrewDog ve Skotsku předtím, než se sešli. Toto pozadí je patrné v jejich neobvyklých receptech zahrnujících přísady jako pampeliška, písek a med. Herzl v současné době vyrábí zhruba 7 000 lahví měsíčně a mají ambice vyvážet.

Itai mě vyzvala, abych navštívil trh s pivy v Jaffě, než jsem opustil zemi. Tento boutique-bottle-shop-cum-bar se nachází vedle Středozemního moře v regenerovaném přístavu, který hostí desítky potravinových stánků. Byl to skvělý výkřik a já jsem měla štěstí ochutnat několik místních piv, než se vydám na letiště.

Celkově byl výlet odhalením. Od vzdorovitého páru mladých Izraelců, kteří působí z nejhlubšího města, kde je lidstvo napadeno křesťanské rodině, která vyrábí pivo v drobné palestinské vesnici pod vojenskou okupací, se na Blízkém východě šíří řemeslná pivní revoluce. K mému velkému překvapení skutečně existovala jak palestinská porterka, tak i izraelská IPA ... a také chutnali.

Prozkoumejte svět pomocí naší cestovní rulety. Knihy ubytovny pro vaši cestu, a nezapomeňte si koupit cestovní pojištění před odjezdem.

Zanechte Svůj Komentář