Písek a koření na Ko Samui, Thajsko

Ko Samui je možná nepravděpodobné místo, kde se učí umění thajské kuchyně. Vzhledem k tomu, že mezi lappingem paprsků na písku, dlaních a vodopádů v Thajském zálivu nebo se zapálíte ostrým odšťavovačem, který se dostane na hromadu surového vepřového masa a ohnivých chilli, většina lidí jistě zvolí první - zejména kdy nejlepší talíř jídla, který pravděpodobně budete mít ve svém životě, stojí asi na dolaru na místním trhu.

Balíček v Samui Institute of Thai Culinary Arts naznačuje jinak. Škola se zaměřuje na centrální thajské jídlo, považované za klasický styl mezi čtyřmi regionálními kuchyní v zemi, s kokosovými mléčnými kari a chutnou rovnováhou horké, kyselé, slané a sladké.

Třídy začínají diskusí o složkách (a jak nahradit ty, kteří se těžko nacházejí mimo jihovýchodní Asii), pracují až na schopnost woků a končí slavením vlastní výroby, množstvím lákavých a lahodných míchaných hranolků, kari a polévky.

Projděte se do neústupného shophouse školy nedaleko Samui Beach Chaweng Beach a můžete se ptát, zda jste byli shanghaied do tropického Iron Chef strach. Molo malých misek, které praskly semínkami kmínu, tamarindem, kořínkovým koriandrem, galangalem a krevetovou pastou, roztroušené po preparačních stolech, a vy máte víc než dvě hodiny, abyste si rozbili tři pokrmy. Ale předtím, než panika nastoupí, vedoucí šéfkuchař klidně vysvětluje, jak chiffonovat líffové listy kaffir, a brzy vymažete správnou chilli pastu v maltě a paličku se stálou rukou tržní paní, která je na to padesát let.

To nemůže být tak snadné, že? Můžete nakrájet několik chillií, hodit do další pomlčky rybí omáčky, vířit wok a - aroy mak - právě jste to zopakovali tom yum kai (pikantní polévka z krevetky), kterou jste viděli na trhu. Tak co když to stálo pár dolarů více?

Třídy se konají dvakrát denně v SITCA na Soi Colibri.

Zanechte Svůj Komentář